Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 große Schweins-Schnitzel à 18 dag
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas griffiges Mehl zum Stauben Öl zum Anbraten ¼ l Schweinsknochensuppe Beispiele für die Füllung: Rohschinken und Salbei Überbrühte Kohlblätter, Blauschimmelkäse Kochschinken und Käse |
Zubereitung |
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| Die gefüllten, geschlossenen Rouladen in Mehl wenden. Öl erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und in einen zum Dünsten geeigneten Topf geben. Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen. Den Bratrückstand mit etwas Suppe ablöschen, loskochen und anschließend etwas einkochen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb über die Rouladen gießen. Die Rouladen zugedeckt etwa eine Stunde weichdünsten. Bei Bedarf etwas Suppe nachgießen. Vor dem Anrichten noch einmal abschmecken. |
Autor: Agrarmarkt Austria