Zutaten (für 4 Personen) |
|---|
| 60 dag Premium Schweinefleisch (Bauchfleisch oder mageres Premium-Schweinefleisch)
2 Zwiebeln 1/16 l Öl 3 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapulver, edelsüß 3/8 l Schweinsknochensuppe 50 dag Sauerkraut ½ TL Kümmel 1/8 l Sauerrahm Salz, Pfeffer |
Zubereitung |
|---|
| Feinstgeschnittene Zwiebeln in heißem Öl goldgelb anrösten und das Tomatenmark unterrühren. Topf von der Herdplatte nehmen, kurz auskühlen lassen und die Hälfte des Paprikapulver einrühren. Das Paprikapulver auf keinen Fall mitrösten, da sonst der im Paprika enthaltene Zucker karamellisiert und bitter wird.
Grob gewürfeltes Fleisch darunter mischen. Mit Suppe aufgießen, salzen und pfeffern. Eine gute halbe Stunde dünsten lassen. Sauerkraut und Kümmel dazugeben und weichdünsten. Bei Bedarf noch Suppe zugießen. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, unter das Krautfleisch ziehen. Nicht mehr aufkochen, sondern gleich servieren. Tipp: Das Krautfleisch nach diesem Grundrezept kann man (zugedeckt) auch im Rohr bei 180° Grad in etwa 2 Stunden garen. Beilagenempfehlung: Salzkartoffel, Nockerl |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH