Zutaten (für 4 Personen) |
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| 60 dag Schweinsleber
1 Zwiebel 10 dag Hamburgerspeck 1 EL Mehl 1 TL Kapern fein gehackt 1/4 l Weißwein Öl Salz, Pfeffer geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone |
Zubereitung |
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| Leber in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebel und Speckscheiben in heißem Öl anrösten, herausnehmen und warm halten. Die Leberscheiben auf beiden Seiten braten und zu der Zwiebel geben.
Bratenrückstand mit Mehl stauben, mit Wein aufgießen, fein gehackte Kapern dazugeben und kurz dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, Leber zugeben und nicht mehr kochen lassen, rasch anrichten. Tipp: Leber eher nur kurz anrösten, sonst wird sie hart. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH