Zutaten (für 4 Personen) |
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| 25 dag Schweinsleber
3 Semmeln (oder Semmelwürfel) 1/16 l Milch 2 Eier 1 Zwiebel 2 EL gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe 5 dag Semmelbrösel 1 EL Butter 1 TL Majoran Pfeffer und Salz |
Zubereitung |
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| Leber von Häuten befreien und mit einem großen scharfen Messer fein schaben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
hacken. Die Semmeln oder Semmelwürfel in Milch einweichen und gut ausdrücken. Die geschabte Leber mit den Semmeln vermischen, Butter erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie darin kurz anschwitzen lassen, abkühlen und dann unter die Leber-Semmel-Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, die Eier einrühren. Die Masse mit den Semmelbröseln binden. Rund 1/4 Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel formen und 10 Minuten langsam kochen. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH