Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1,5 kg Premium Schopfbraten ohne Knochen und Schwarte
1/16 l Olivenöl 3-4 Rosmarinzweige 7 Schalotten 3 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer |
Zubereitung |
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| Schopfbraten kräftig salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Bratenstück einlegen. Rundum kräftig anbraten.
Anschließend in eine geeignete Bratpfanne legen. Im Bratrückstand nach und nach die grob geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten und zum Bratenstück geben. Braten mit Rosmarinzweigen und Lorbeerblättern ins Rohr schieben. Bei 170 °C ca. 1 1/2 bis 2 Stunden braten. Dabei ist ein Untergießen mit Flüssigkeit oder ein Wenden des Bratenstückes nicht notwendig. Das Fleisch ist gar, wenn mit dem Bratthermometer eine Kerntemperatur von 75 °C gemessen wird. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH