Zutaten (für 4 Personen) |
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| 75 dag Schweinefleisch (Premium Mageres vom Schwein)
6 Zwiebeln Öl 2 EL Tomatenmark 1/8 l Rotwein 3/4 l milde Suppe Salz, Pfeffer Majoran, Lorbeerblatt Mehl nach Bedarf |
Zubereitung |
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| Zwiebeln in Ringe schneiden und in reichlich Fett anrösten. Tomatenmark einrühren, gut durchrösten und mit Rotwein langsam ablöschen. Einkochen lassen und mit Suppe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Majoran würzen und den Ansatz kurz aufkochen lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Fett portionsweise rasch rundum anbraten. In den Ragoutansatz geben und zugedeckt 1 1/2 Stunden langsam weich dünsten. Ragout vor dem Servieren mit etwas in Rotwein angerührtem Mehl binden. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH