Zutaten (für 4 Personen) |
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| 15 dag Blattspinat
¼ l Milch 4 Eier 12 dag Mehl 50 dag Vitalschinken 15 dag Frischkäse 1 weiße Zwiebel 1 roter Paprika 1 kleine Dose Mais Salz Blattsalate ¼ l Joghurt 4 EL Senf Salz, Pfeffer Petersilie, Schnittlauch |
Zubereitung |
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| Für den Palatschinkenteig Eier, Milch und eine Prise Salz verquirlen. Mehl einrühren und zum Rasten beiseite stellen.
Spinat waschen, Stängel entfernen und in heißem Wasser blanchieren, gut ausdrücken, etwa die Hälfte zum Palatschinkenteig geben. In einer Pfanne mit heißem Öl etwa 8 – 12 Palatschinken backen. Zwiebel blättrig, Paprika streifig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Fein blättrig geschnittenen Schinken und Maiskörner dazugeben und noch kurz anschwitzen. Palatschinken auflegen, mit Frischkäse bestreichen, die restlichen Spinatblätter dazugeben, danach den Schinken mit Petersilie, Zwiebel, Paprikastreifen und Maiskörner bestreuen und fest einrollen. Für die Sauce Joghurt mit Senf verrühren und abschmecken. Die Palatschinken mit Blattsalaten und Sauce servieren. 40 Minuten Zubereitungszeit |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH