Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Stk. ALMO-Schnitzel
Estragonsenf 50 g Karotten 50 g gelbe Rüben 80 g Hamburgerspeck 50 g Essiggurken 100 g Zwiebeln, 4 EL Olivenöl 20 g Mehl 1/8 Liter Sauerrahm oder Creme fraiche 1/2 Liter Suppe Salz, Pfeffer schwarz Mehl |
Zubereitung |
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| ALMO-Schnitzel klopfen, Ränder einschneiden, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Wurzelgemüse schälen und ebenso wie Speck und Gurken in 4 mm dicke Streifen schneiden. Diese auf die ALMO-Schnitzel legen, zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Öl erhitzen, Rouladen rundum braun anbraten, aus dem Topf heben. Geschnittene Zwiebeln leicht anrösten, Mehl kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen, glattrühren. Rouladen in der Sauce zugedeckt am Herd oder im Rohr dünsten. Rouladen aus der Sauce heben, Sauerrahm und, wenn nötig, noch etwas Mehl einrühren, aufkochen, passieren. Mit Senf abschmecken. Rouladen von Zahnstochern befreien.
Garungsdauer: ca. 1 1/2 Stunden Beilagenempfehlung: Erdäpfelpüree Teigwaren grüne Gurken oder Tomatensalat |
Autor: Schirnhofer