Zutaten (für 4 Personen)

4 Stk. ALMO-Schnitzel
Estragonsenf
50 g Karotten
50 g gelbe Rüben
80 g Hamburgerspeck
50 g Essiggurken
100 g Zwiebeln,
4 EL Olivenöl
20 g Mehl
1/8 Liter Sauerrahm oder Creme fraiche
1/2 Liter Suppe
Salz, Pfeffer schwarz
Mehl

Zubereitung

ALMO-Schnitzel klopfen, Ränder einschneiden, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Wurzelgemüse schälen und ebenso wie Speck und Gurken in 4 mm dicke Streifen schneiden. Diese auf die ALMO-Schnitzel legen, zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Öl erhitzen, Rouladen rundum braun anbraten, aus dem Topf heben. Geschnittene Zwiebeln leicht anrösten, Mehl kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen, glattrühren. Rouladen in der Sauce zugedeckt am Herd oder im Rohr dünsten. Rouladen aus der Sauce heben, Sauerrahm und, wenn nötig, noch etwas Mehl einrühren, aufkochen, passieren. Mit Senf abschmecken. Rouladen von Zahnstochern befreien.

Garungsdauer:
ca. 1 1/2 Stunden

Beilagenempfehlung:
Erdäpfelpüree
Teigwaren
grüne Gurken oder Tomatensalat

Autor: Schirnhofer