Zutaten (für 4 Personen) |
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| 30 dag Nudeln (Fleckerl)
Béchamel Sauce: 5 dag Butter 5 dag Mehl 3/8 l Milch Abtrieb: 8 dag Butter 4 Dotter und Eiklar getrennt 1/4 l Sauerrahm 30 dag Schinken 5 dag Parmesan Salz, Pfeffer Muskatnuss Parmesan und 2 EL Semmelbrösel z. Bestreuen |
Zubereitung |
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| Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Für die Béchamelsauce Butter zerlassen, mit Mehl stauben, mit Milch aufgießen und zu cremiger Konsistenz einkochen lassen. Für den Abtrieb Eiklar zu festem Schnee schlagen, anschließend zimmerwarme Butter und Dotter schaumig rühren. Sauerrahm, klein geschnittenen Schinken und geriebenen Parmesan untermengen, gut würzen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Abtrieb, Béchamel Sauce und Nudeln vermengen und das Ganze in eine bebutterte Auflaufform geben, glatt streichen, mit geriebenem Parmesan und Brösel bestreuen und 30-40 Min. bei 175° C goldgelb backen. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH