Zutaten (für 4 Personen) |
|---|
| 50 dag Blätterteig
Dotter zum Bestreichen 26 dag grüner Spargel 20 dag Schinken 1 Zwiebel 3 Ananasscheiben Mayonnaise Salz, Pfeffer 1 Messerspitze Senf 1 TL Zitronensaft 1/8 l Sauerrahm 1 Bund Kräuter (Petersilie und Schnittlauch,...) Blattsalate zum Garnieren |
Zubereitung |
|---|
| Aus dem Blätterteig mit einem runden Ausstecher (ca. 12 cm) 16 Kreise ausstechen, dann mit einem kleineren Ausstecher (6 cm) aus der Hälfte der ausgestochenen Teigkreise kleinere ausstechen (Ringe und Deckel der Pastetchen). Die acht Teigböden rundum mit Dotter bestreichen, Ringe darauf setzen und ebenfalls mit Dotter bepinseln.
Blätterteigstücke und die acht Deckel auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 220° C etwa 15-20 Min. goldgelb backen. Bissfest gekochten Spargel in Stückchen schneiden. Schinken fein nudelig, Zwiebel und Ananas klein würfelig schneiden. Mayonnaise pikant abschmecken, mit allen Zutaten, fein gehackten Kräutern und Sauerrahm vermengen. Spargelcocktail eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. In die lauwarmen Pastetchen Spargelcocktail einfüllen. Deckel aufsetzen und auf Blattsalaten der Saison anrichten und garnieren. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH