Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Premium Schweinsschnitzel (Karree oder Schlögel)
2 EL Öl Rouladennadeln oder Zahnstocher Fülle: 20 dag Blutwurst 1 Apfel 1 Semmel Sauce: 250 ml Weißwein 250 ml Hühnersuppe 2 Knoblauchzehen 2 EL Créme frâíche 3 EL Apfelmus Salz, Pfeffer, Lorbeer, Zitronensaft |
Zubereitung |
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| Blutwurst schälen und zerdrücken. Apfel schälen, halbieren, entkernen. Apfel und Semmel in kleine Wüfel schneiden, mit der Blutwurst mischen.
Schnitzel zwischen Folie klopfen, salzen, pfeffern und mit Fülle bestreichen (ca. 2 cm Rand frei lassen). Einrollen und mit einer Rouladennadel (Zahnstocher) fixieren. In einer Pfanne Öl erhitzen, Rouladen darin scharf anbraten, herausheben. Bratensaft mit Wein löschen und etwas einkochen. Suppe zugießen, Lorbeer und angedrückten Knoblauch zugeben. Rouladen in den Topf geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. dünsten. Rouladen herausheben, Sauce abseihen und um ein Drittel einkochen. Créme frâíche und Apfelmus einrühren und sämig einkochen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft abschmecken. Rouladen mit den Beilagen anrichten. Beilagenempfehlung: Salat aus Cocktailtomaten, Zucchini und Jungzwiebeln Zubereitungszeit: 75 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH