Zutaten (für 4 Personen) |
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| 60 dag Premium Schweinefleisch (Schulter oder Nuss)
8 dag Selchspeck 5 dag Schmalz 2 fein geschnittene Zwiebeln 2 dag Paprikapulver, edelsüß Salz, Kümmel 2 Knoblauchzehen 50 dag Tomaten |
Zubereitung |
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| Den würfelig geschnittenen Speck in heißem Fett anschwitzen, die fein geschnittenen Zwiebeln beigeben und goldbraun rösten. Topf von der Herdplatte ziehen, mit Paprikapulver und etwas Wasser ablöschen.
Das Fleisch würfelig schneiden und dazugeben. Mit Salz, Kümmel, zerdrücktem Knoblauch würzen und alles etwa eine Stunde weich dünsten. Die geschälten, entkernten und zerkleinerten Tomaten 1/2 Stunde vor Ende der Kochzeit dem Fleisch beigeben. Der Saft soll zum Schluss so weit eingekocht sein, dass er eine nicht allzu dicke Sauce ergibt. Beilagenempfehlung: Nockerl Tipp Pörkölt schwach wallend köcheln lassen, so wird das Fleisch saftig und butterweich. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH