Zutaten (für 4 Personen) |
|---|
| 1 kg Premium Schweinsschulter oder mageres vom Schwein geschnitten
10 dag Speck, klein würfelig geschnitten 4 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL Paprikapulver, edelsüß etwas Essig, Salz 25 dag Letscho 75 dag Sauerkraut 1 TL Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 scharfer Pfefferoni 1/8 l Weißwein 1/4 l Sauerrahm |
Zubereitung |
|---|
| Den klein würfelig geschnittenen Speck anlaufen lassen und darin die fein gehackten Zwiebeln goldgelb rösten. Paprikapulver unterrühren, mit etwas Wasser und Essig ablöschen und das grob würfelig geschnittene, gesalzene Schulterfleisch dazugeben.
Letscho unterrühren und alles halb weich dünsten. Dann das Sauerkraut dazugeben, mit Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferoni würzen und den Weißwein aufgießen. Eine weitere Stunde langsam weich dünsten. Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern. Zubereitungszeit: 80 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH