Steirische Mostschaumsuppe mit ALMO-Tafelstück

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Zutaten (für 4 Personen)
300 g ALMO-Tafelstück gekocht 750 ml klare Rindsuppe 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 500 ml Most 150 ml Creme fraiche Salz, Pfeffer 150 g geschlagenes Obers 300 g Weißbrotwürfel oder Croutons

Zubereitung

Die Knoblauchzehen hacken. Butter in einem Topf erhitzen, die würfelig geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Mit dem Most aufgießen und bis zur Hälfte einkochen lassen. Die Rindsuppe hinzufügen und ca. 20 min. köcheln lassen. Obers und Creme fraiche dazugeben und kurz einkochen lassen. Abschmecken, mit Butter und dem restl. Obers schaumig aufmixen, anrichten und mit den Croutons und dem fein geschnittenem ALMO-Tafelstück garnieren.

Autor: Schirnhofer