Zutaten (für 4 Personen) |
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| 3/4 kg Kaindorfer Rauchschopf (essfertig)
1/2 l Wasser 1/2 l Weißwein Kruste: 1/2 kleine Zwiebel 1 TL Butter 1/4 l Selchsuppe 10 dag Semmelwürfel Salz, Pfeffer, Muskatnuss 5 dag Kren, frisch gerissen 1 EL Petersilie, gehackt 1 Ei |
Zubereitung |
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| Wasser und Wein erhitzen, das Geselchte darin leicht köchelnd erwärmen.
Inzwischen die geschälte, klein würfelig geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen und auskühlen lassen. Die Semmelwürfel in der erhitzten Suppe unter ständigem Rühren ca. eine Minute kochen. Vom Herd nehmen, würzen. Die Masse auskühlen lassen, Zwiebel, Kren und Petersilie untermischen, dann das Ei einrühren. Das Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Das Geselchte aus dem Kochfond heben, gut trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Gleichmäßig dünn mit der Semmelkrenmasse bestreichen, auf die unterste Schiene des Backrohrs schieben und ungefähr 15 Min. überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Fleisch vor dem Aufschneiden kurz rasten lassen. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH