Zutaten (für 4 Personen) |
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| 80 dag Premium Schweinefleisch (Schulter, Nuss, Schopfbraten oder Schlussbraten)
15 dag Schmalz (oder 1/8 l Öl) 2 Zwiebeln 1 EL Mehl, glatt 1/2 l Suppe 1 EL frisch gehackte Petersilienblätter Salz, Pfeffer |
Zubereitung |
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| Klein würfelig geschnittenes Fleisch salzen, pfeffern und in einem Esslöffel vom Fett oder Öl anbraten. Angebratenes Fleisch warm stellen. Bratrückstand mit etwas Suppe lösen, kurz einkochen und zum warm gestellten Fleisch geben.
Das restliche Schmalz erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Die angebratenen Fleischstücke mit dem Bratrückstand zu den gerösteten Zwiebeln geben. Mit Mehl stauben und gut verrühren. Mit Suppe aufgießen und nicht zugedeckt ca. eine Stunde langsam weich dünsten. Bei Bedarf Suppe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. Tipp: Nach Belieben rührt man zur Verfeinerung 1/8 l Sauerrahm ein und serviert das Ragout, ohne es wieder aufkochen zu lassen. Beilagenempfehlung: Reis, Teigwaren Zubereitungszeit: 80 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH