Zutaten (für 4 Personen) |
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| 60 dag Spaghetti
15 dag Parmesan, gerieben Ragout: 50 dag Premium-Faschiertes 1 kleine Zwiebel 20 dag Karotten 20 dag Sellerie 1 Stangensellerie 1 Dose geschälte Tomaten 2 EL Öl Oliven, Kapern 6 dag Butter 3 EL Tomatenmark 4 Knoblauchzehen 1/2 l klare Suppe 1/2 l Rotwein 1 - 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum, Majoran, Thymian) Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker |
Zubereitung |
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| Zwiebel, Karotten, Sellerie und Stangensellerie schälen und in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Tomaten abseihen, Saft auffangen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Öl und Butter erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen, Karotten, Sellerie und Stangensellerie zugeben und mitrösten. Faschiertes untermischen und gut anbraten, dabei ständig umrühren. Tomatenmark untermischen.
Ragoutansatz mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe und Wein zugießen und ca. 25 Min. köcheln. Tomatenstücke und den abgetropften Saft einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und das Ragout bei geringer Hitze ca. 1/2 Stunde köcheln. Öfters umrühren, zuletzt die gehackten Kräuter, Oliven und Kapern beimengen und eventuell mit Zucker abschmecken. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Oregano garnieren. Zubereitungszeit: 60 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH