Fleischbällchen in asiatischer Nudelsuppe

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Zutaten (für 4 Personen)
30 dag Premium Faschiertes 1 EL Erdnussöl 2 TL Sesamöl 4 Knoblauchzehen, durchgepresst 5 TL frischer Ingwer, gerieben 15 dag Chinakohl, fein geschnitten 1 Eiklar 1 1/2 TL Maisstärke 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer 80 ml helle Sojasauce 2 EL chinesischer Reiswein 6 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten 2 dag Koriandergrün, fein gehackt 1,5 l Hühnersuppe 20 dag dünne Eiernudel frische rote Chilischote gehackt (zum Garnieren nach Belieben) 1 Karotte, feinblättrig geschnitten

Zutaten (für 4 Personen)

30 dag Premium Faschiertes
1 EL Erdnussöl
2 TL Sesamöl
4 Knoblauchzehen, durchgepresst
5 TL frischer Ingwer, gerieben
15 dag Chinakohl, fein geschnitten
1 Eiklar
1 1/2 TL Maisstärke
1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
80 ml helle Sojasauce
2 EL chinesischer Reiswein
6 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 dag Koriandergrün, fein gehackt
1,5 l Hühnersuppe
20 dag dünne Eiernudel
frische rote Chilischote gehackt (zum Garnieren nach Belieben)
1 Karotte, feinblättrig geschnitten

Zubereitung
Wok bei hoher Temperatur erhitzen und Erdnussöl sowie 1 TL Sesamöl darin schwenken. Knoblauch, 2 TL Ingwer und Chinakohl unter Rühren eine Minute braten, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Wok sofort von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Inhalt des Woks in eine große Schüssel geben und Faschiertes, Eiklar, Maisstärke, Pfeffer, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und 3 EL Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Klarsichtfolie zudecken und eine Stunde kalt stellen. Je 1 EL der Faschiertenmischung mit nassen Händen zu Bällchen formen. Wok säubern und trocknen. Die Suppe hineingeben, bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 bis 2 Min. köcheln lassen. Restliche Ingwerwurzel, Sojasauce und Karotte feinblättrig geschnitten zugeben, sowie restlichen Reiswein zufügen und zugedeckt 5 Min. kochen. Fleischbällchen hineingeben und ohne Deckel weitere 8 - 10 Min. bei geringer Hitze kochen, bis die Bällchen nach oben steigen und gekocht sind. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und eine Minute kochen, bis sie sich trennen. Abgießen und gut spülen. Nudeln und Fleischbällchen in Suppenschalen verteilen und die Suppe darüber schöpfen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem verbleibenden Koriandergrün bestreuen, dann ein paar Tropfen des restlichen Sesamöls hineinträufeln. Nach Belieben mit Chili garnieren und Sojasauce dazu servieren. Zubereitungszeit: 50 Minuten Kühlzeit: 60 Minuten

Zubereitung

Wok bei hoher Temperatur erhitzen und Erdnussöl sowie 1 TL Sesamöl darin schwenken. Knoblauch, 2 TL Ingwer und Chinakohl unter Rühren eine Minute braten, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Wok sofort von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Inhalt des Woks in eine große Schüssel geben und Faschiertes, Eiklar, Maisstärke, Pfeffer, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und 3 EL Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Klarsichtfolie zudecken und eine Stunde kalt stellen. Je 1 EL der Faschiertenmischung mit nassen Händen zu Bällchen formen.

Wok säubern und trocknen. Die Suppe hineingeben, bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 bis 2 Min. köcheln lassen. Restliche Ingwerwurzel, Sojasauce und Karotte feinblättrig geschnitten zugeben, sowie restlichen Reiswein zufügen und zugedeckt 5 Min. kochen. Fleischbällchen hineingeben und ohne Deckel weitere 8 - 10 Min. bei geringer Hitze kochen, bis die Bällchen nach oben steigen und gekocht sind.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und eine Minute kochen, bis sie sich trennen. Abgießen und gut spülen. Nudeln und Fleischbällchen in Suppenschalen verteilen und die Suppe darüber schöpfen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem verbleibenden Koriandergrün bestreuen, dann ein paar Tropfen des restlichen Sesamöls hineinträufeln. Nach Belieben mit Chili garnieren und Sojasauce dazu servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten

Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH