Zutaten (für 4 Personen) |
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| 60 dag Premium Schweinefleisch (Schulter, Schopfbraten oder Bauchfleisch)
10 dag Schmalz 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL Paprikapulver, edelsüß 15 dag Reis 1 l klare Suppe 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1/2 Chilischote 1/2 TL Kümmel Pfeffer, Salz 1/8 l Sauerrahm 1/2 EL Mehl 2 EL Wasser Parmesan zum Bestreuen |
Zubereitung |
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| Würfelig geschnittenes Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Schmalz anrösten und warm stellen.
Im Bratrückstand fein gehackte Zwiebeln goldgelb rösten. Topf von der Herdplatte ziehen, Paprikapulver einrühren. Mit Suppe aufgießen, aufkochen und Gewürze dazugeben. Fleischstücke und Fleischsaft dazugeben: ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen. 1/4 l Saft abschöpfen und beiseite stellen. Reis dazugeben, umrühren, langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet und der Reis weich gekocht ist. Beiseite gestellten Gulaschsaft erhitzen und würzen. Rahm mit Wasser und Mehl verquirlen, einrühren und etwas ziehen lassen. Reisfleisch in einen nassen Schöpfer pressen, auf Teller stürzen, mit Saft umgießen und mit Parmesan bestreuen. Tipps: Fleisch am besten in kleinen Mengen anbraten, damit eine braune Kruste entsteht und weniger Fleischsaft austritt. Ist die Flüssigkeit verdunstet und der Reis noch nicht weich, gießt man etwas Suppe nach. Zubereitungszeit: 60 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH