Zutaten (für 4 Personen) |
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| 70 dag Premium Schweinsfilet
2 dag Butter 2 EL Olivenöl 1 gehackte Schalotte 10 dag Champignons, in Scheiben geschnitten 8 cl Wacholderbrand (Gin) 1/4 l klare Suppe 7 dag Rosinen 1/8 l Crème frâíche Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung |
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| Filets in fingerdicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit schwerem Boden die Butter und das Öl erhitzen und die Fleischscheiben darin portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf eine Küchenrolle legen.
Die Schalotten und Champignons in den Topf geben und bei schwacher Hitze weich dünsten, aber nicht bräunen. Den Wacholderbrand unterrühren, um den Bratensatz zu lösen und aufkochen lassen. Klare Suppe und Rosinen zugeben und erneut aufkochen lassen, dann die Fleischstückchen hinzufügen und zugedeckt etwa 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist. Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen und warm halten. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen, dann die Crème frâíche unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß über die Filetscheiben gießen. Beilagenempfehlung: Penne Zubereitungszeit: 45 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH