Medaillons mit Spargel und gebratenen Steinpilzen

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Zutaten (für 4 Personen)
2 Stk. Premium S-Filets 25 dag grüner Minispargel Zucker, Zitronensaft 25 dag Steinpilze Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter 2 Knoblauchzehen 1/8 l klare Suppe 10 dag Butter

Zubereitung

Spargel im kochenden Salzwasser mit etwas Zucker und Zitronensaft knackig kochen. Premium S-Filet in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Olivenöl beidseitig rasch braten, herausnehmen und rasten lassen. Steinpilze in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch im Bratenrückstand kurz anbraten und herausnehmen. Bratenrückstand mit etwas Suppe aufgießen und aufkochen. Ein Stück kalte Butter einrühren, nicht mehr aufkochen. Medaillons mit Sauce, Spargel und Steinpilzen anrichten und mit Kräutern bestreuen. Beilagenempfehlung: Brandteigkrapfen Zubereitungszeit: 20 Minuten

Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH