Geschnetzeltes mit asiatischen Eiernudeln

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Zutaten (für 4 Personen)
60 dag Premium Schweinefleisch (Schlögel oder Karree) 3 EL Erdnussöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 20 dag Tomaten 80 ml milde Fischsauce 2 TL Sojasauce 1/4 TL gemahlene Kurkuma 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün 1/8 l klare Suppe 10 dag Sojasprossen 25 dag asiatische Eiernudeln Gewürzmischung: 4 Knoblauchzehen 1/4 Zwiebel 2 dag Ingwerwurzel, frisch 2 dag Zitronengras 1 - 2 kleine Chilischoten 1 EL gehacktes Koriandergrün 1 TL Garnelenpastete 1/2 TL Salz 3 EL Erdnussöl

Zutaten (für 4 Personen)

60 dag Premium Schweinefleisch (Schlögel oder Karree)
3 EL Erdnussöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 dag Tomaten
80 ml milde Fischsauce
2 TL Sojasauce
1/4 TL gemahlene Kurkuma
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1/8 l klare Suppe
10 dag Sojasprossen
25 dag asiatische Eiernudeln

Gewürzmischung:
4 Knoblauchzehen
1/4 Zwiebel
2 dag Ingwerwurzel, frisch
2 dag Zitronengras
1 - 2 kleine Chilischoten
1 EL gehacktes Koriandergrün
1 TL Garnelenpastete
1/2 TL Salz
3 EL Erdnussöl

Zubereitung
Für die Gewürzmischung den Knoblauch, die Zwiebeln und die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Das Zitronengras in Stücke schneiden. Von den Chilischoten Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Koriandergrün, der Garnelenpaste und dem Salz vermengen. Öl im Wok erhitzen und die Gewürzmischung 2 bis 3 Min. bei guter Hitze unter ständigem Rühren durchschwitzen. Die Gewürzmischung aus dem Wok nehmen. Für die Fleisch-Gemüse-Mischung das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, dabei aber darauf achten, dass das Öl und der Fleischsaft im Wok bleiben. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Samen und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch samt Haut würfeln. Das Öl im Wok erhitzen und die Tomaten darin kurz andünsten. Die Frühlingszwiebeln etwa eine Minute bei starker Hitze mitdünsten. Das Fleisch und die Gewürzmischung einrühren, mit Fisch- und Sojasauce, Kurkuma sowie dem frisch gehackten Koriandergrün würzen. Den Fond angießen, die Nudeln zugeben und einige Minuten alles warm werden lassen. Zum Schluss die Sojasprossen untermischen, sie sollen nur noch erhitzt werden. Sofort servieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung

Für die Gewürzmischung den Knoblauch, die Zwiebeln und die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Das Zitronengras in Stücke schneiden. Von den Chilischoten Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Koriandergrün, der Garnelenpaste und dem Salz vermengen. Öl im Wok erhitzen und die Gewürzmischung 2 bis 3 Min. bei guter Hitze unter ständigem Rühren durchschwitzen. Die Gewürzmischung aus dem Wok nehmen.

Für die Fleisch-Gemüse-Mischung das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, dabei aber darauf achten, dass das Öl und der Fleischsaft im Wok bleiben.

Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Samen und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch samt Haut würfeln. Das Öl im Wok erhitzen und die Tomaten darin kurz andünsten. Die Frühlingszwiebeln etwa eine Minute bei starker Hitze mitdünsten. Das Fleisch und die Gewürzmischung einrühren, mit Fisch- und Sojasauce, Kurkuma sowie dem frisch gehackten Koriandergrün würzen. Den Fond angießen, die Nudeln zugeben und einige Minuten alles warm werden lassen. Zum Schluss die Sojasprossen untermischen, sie sollen nur noch erhitzt werden. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH