Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Premium S-Karreesteaks, natur
1 roter Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 1/8 l Gemüsesuppe 4 Salbeiblätter (geschnitten) 1 TL Speisestärke 2 dag kalte Butterstücke Kruste: 3 Zwiebeln 6 dag Butter 3 EL scharfer Senf 1 Dotter 6 dag Toastbrot (frisch gerieben) Salz, weißer Pfeffer, Öl, Semmelbrösel |
Zubereitung |
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| Backrohr auf 200° C vorheizen. Paprika ca. 30 Min. im Rohr braten, bis die Haut Blasen wirft. Danach den Paprika auskühlen lassen.
Für die Kruste Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In Butter langsam goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen, Zwiebeln mit Senf, Dotter und Bröseln verrühren, salzen und pfeffern. Paprika entkernen und die Haut abziehen, Fruchtfleisch klein würfelig schneiden. Knoblauch fein hacken. Backrohr auf Grillstellung schalten. Steaks salzen, pfeffern und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Steaks auf ein Backblech legen, mit der Krustenmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 4 Min. überbacken. Parallel dazu Knoblauch und Thymian im Bratrückstand kurz anschwitzen und mit Suppe ablöschen. Sauce kurz einkochen, Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce gießen und kurz kochen. Sauce durch ein Sieb gießen, Salbei und Paprikastücke zugeben. Sauce durch Einrühren der Butterstücke binden. Steaks mit der Sauce servieren. Zubereitungszeit: 60 Minuten Beilagenempfehlung: Speckfisolen |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH