Zutaten (für 4 Personen) |
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| 600 g Rinderlungenbratenspitzen
120 g Champignons 100 g Schinken 1 Zwiebel je 50 g rote und grüne Paprikaschoten 100 g Gewürzgurken 100 ml Sauerrahm 150 g Butter Salz, Pfeffer,etwas Paprikapulver 200 ml Demi-Glace (Fertige Sauce) oder Suppe, Schuss Cognac oder Madeira, Petersilie |
Zubereitung |
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| Aus ALMO-Lungenbraten in Würfel oder Streifen schneiden, in Butter rasch anbraten, rosa halten, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Fein gehackte Zwiebeln, nudelig geschnittener Schinken, Gurkerln, rote und grüne Paprikaschoten und Champignons in der Pfanne anschwenken. Mit Cognac oder Madeira ablöschen, Demi-Glace oder Suppe dazu kurz aufkochen. Sauerrahm mit Paprikapulver glatt verrühren, zügig in die Sauce einmengen und über das Fleisch anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen. |
Autor: Schirnhofer