Zutaten (für 4 Personen) |
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| 80 dag Premium Schweinskarree
10 dag Kletzen (getrocknete Birnen) 5 dag Hamburger (würfelig geschnitten) 3 dag brauner Zucker 4 cl Birnenbrand (zum Einweichen der Kletzen) Salz, Pfeffer gestoßener Kümmel Rosmarinzweige Rindsuppe zum Aufgießen 1 nussgroßes Stück Butter 2 dag Mehl |
Zubereitung |
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| Kletzen, Hamburger und braunen Zucker mit Birnenbrand marinieren. Beim Karree in der Mitte ein Loch durchstechen und mit den Kletzen und Speckwürfeln füllen.
Fleisch salzen, pfeffern und mit gestoßenem Kümmel einreiben. Auf der Querseite des Fleisches ein paar Rosmarinzweige hineinstecken und im Rohr langsam Farbe geben und braten, mit Rindsuppe aufgießen. Fleisch herausnehmen, Butter mit Mehl zu einer Kugel verarbeiten und langsam im Bratensaft zergehen lassen. Zubereitungszeit: 90 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH