Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 kg Premium Schweinsschulter, ausgelöst mit Schwarte
25 dag Röstgemüse (Knollensellerie, Zwiebeln, Karotten, Lauch) 2 EL Öl 2 EL Honig 1 EL Weißwein Salz, Pfeffer |
Zubereitung |
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| Die Schulter mit Schwarte in leicht gesalzenem Wasser 10 Min. köcheln, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Schwarte im Zentimeterabstand kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern. Das Röstgemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Röstgemüse in eine mit Öl ausgepinselte, feuerfeste Form legen und das Fleisch daraufsetzen. Im auf 180° C vorgeheizten Rohr ca. 1 1/4 Stunden braten. Dabei den Braten öfters mit dem entstandenen Bratensaft übergießen. Honig mit Wein verrühren und die Kruste in den letzten 10 Min. der Kochzeit mehrfach bepinseln. Zubereitungszeit: 90 Minuten Beilagenempfehlung: Kartoffelknödel, Serviettenknödel |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH