Zutaten (für 4 Personen) |
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| 70 dag Premium Schweinsnieren, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt Fett oder Öl griffiges Mehl zum Stauben Salz, Pfeffer Essig 1/4 l Suppe frischer Majoran |
Zubereitung |
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| Die Nierenstreifen im erhitzten Fett (am besten in kleinen Portionen) gut anrösten. Salzen und pfeffern. Die gerösteten Nierenstreifen aus der Pfanne heben und warm stellen.
Im Bratrückstand die Zwiebeln anrösten und mit etwas Mehl stauben. Mit ca. 1/4 l Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Frisch gehackten Majoran dazugeben und mit einem Schuss Essig würzen. Die Nierenstreifen wieder dazugeben und mit der Sauce verrühren. 3 Min. durchziehen lassen und abschmecken. Tipp: Nieren der Länge nach halbieren. Anhaftendes Fett entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Diese in Milch einlegen und über Nacht kühl stellen. Beilagenempfehlung: Salzkartoffeln, Grüner Salat Zubereitungszeit: 30 Minuten Nach diesem Grundrezept wird auch die geröstete Leber zubereitet. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH