Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 Lammkarree mit Knochen, ca. 1,5 kg
4 Knoblauchzehen je 1 EL Rosmarin, Thymian, Estragon Pfeffer aus der Mühle Öl 3/8 l klare Suppe ca. 5 Schalotten Salz |
Zubereitung |
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| Karree auf der Fettseite leicht einschneiden und kräftig mit Öl, den gerebelten Kräutern, fein gehackten Knoblauchzehen und geschrotetem Pfeffer einreiben. Einige Stunden ziehen lassen.
Karree mit Salz würzen, Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Schalotten halbieren und kurz mitrösten. Das Fleisch im Rohr bei ca. 180 C° Grad braten. Dabei mehrmals mit Suppe beigießen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und rasten lassen. Bratensatz mit restlicher Suppe aufgießen, etwas einkochen, abschmecken und abseihen. Tipp: Das Fleisch sollte im Kern rosa bleiben. Am besten verwenden Sie ein Bratenthermometer. Marinierzeit: ca. 3 Stunden Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH