Poujarski - gefüllte Bällchen aus faschiertem ALMO-Rind

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Zutaten (für 4 Personen)
40 dag ALMO-Faschiertes Petersilie 100 g Weißbrot Sauerrahm 1 kleine Zwiebel 2 Eigelb Salz, weißer Pfeffer, Rosmarin 1 Packung Camembert Butter Sauce: 1/2 Becher Sauerrahm 1 Becher Creme fraiche 1 TL Schnittlauch, Petersilie gehackt, 1 EL Kresse, Saft von 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das ALMO-Faschierte mit dem Weißbrot ohne Rinde, das in Rahm eingeweicht und nicht ausgedrückt wird, sowie mit dem Eigelb, Salz, weißem Pfeffer und wenig Rosmarin gut vermischen. Kleine Kugeln formen, in deren Mitte ein Stück Camembert eindrücken, darauf achten, dass der Käse rundherum von Fleisch eingeschlossen ist. Die Fleischkugeln etwas flach drücken und in der heißen Butter langsam braten. Für die Sauce, alle Zutaten vermischen und abschmecken.

Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH