Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 ALMO-Schnitzerl
Salz, Pfeffer 2-3 EL Senf 4 säuerliche Äpfel 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 10 dag Speckscheiben Butterschmalz zum Braten 50 dag Tomaten 1/4 l Rind- oder Gemüsesuppe 1/2 Becher Creme fraiche 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker Kräuterzweige zum Garnieren |
Zubereitung |
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| Die ALMO-Schnitzel sanft plattieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Senf bestreichen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse herauslösen. Die Zwiebeln und Äpfel schälen und fein hacken. Ca. 2/3 davon mit der fein gehackten Petersilie und dem Knoblauch vermischen.
Die Masse auf dem Fleisch verteilen, zusammenrollen und mit Rouladennadeln fixieren. Mit Speck umwickeln. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum Farbe annehmen lassen. Restliche Äpfel und Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die enthäuteten, entkernten und klein geschnittenen Tomaten ebenfalls dazugeben, mit der Rindsuppe auffüllen und das Ganze im vorgeheizten Backrohr 170° C zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen, die Sauce pürieren. Creme fraiche einrühren und die Sauce nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Rouladen anrichten, mit der Sauce überziehen und servieren. Zubereitungszeit: 50 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH