Zutaten (für 4 Personen) |
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| Teig:
30 dag Mehl 15 dag Butter Salz 3-4 EL Wasser 1 Ei Füllung: 30 dag Premium-Faschiertes Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen etc.) zum Blindbacken 2 dag Butter 20 dag geselchter Speck 4-5 Zwiebeln 20 dag Lauch 3 Knoblauchzehen 1/4 l klare Suppe 2 dag Butter 1/8 l Schlagobers 2 Eier 20 dag Almenland-Stollenkäse oder Gouda Salz weißer Pfeffer |
Zubereitung |
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| Mehl und Butter mit den Händen zu kleinen Bröseln verreiben. Mulde formen, Salz, Wasser, Ei hineingeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde kalt stellen, ausrollen und eine Backform damit auslegen. Die überstehenden Teigränder abschneiden. Den Teig mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte einlegen und 10 Minuten bei 200 °C vorbacken (das verhindert, dass der Boden durch die Füllung aufweicht).
Für den Belag Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, fein gewürfelten Speck zugeben und kurz anbraten. Zwiebelwürfel, Lauchringe und zerdrückten Knoblauch einige Minuten mitdünsten, mit Suppe aufgießen und weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mischung beiseite stellen. In einer anderen Pfanne Butter zerlaufen lassen und Premium-Faschiertes kurz anbraten. Schlagobers, Eier und geriebenen Käse mit der Zwiebelmischung vermengen, würzen. Die Backform mit dem vorgebackenen Teig mit dem Faschierten belegen und mit der Zwiebelmischung übergießen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH