Zutaten (für 4 Personen) |
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| 90 dag Premium S-Schulter, Premium S-Bauchfleisch
Wasser 10 dag Karotten 10 dag Gelbe Rüben 10 dag Sellerieknollen 10 dag Petersilienwurzel 1 Zwiebel 4 Kartoffeln 1 Gewürzsäckchen (bestehen aus: 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörnern, 5 Neugewürzkörner-Piment, 1 TL Kümmel, 1 Knoblauchzehe, Majoran) Salz, Essig 1 Bund Petersiliengrün 5 dag frischer Kren |
Zubereitung |
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| Das Fleisch in kochendem Wasser mit Gewürzsäckchen, einem Schuss Essig und halbierter Zwiebel fast weich kochen.
In der Zwischenzeit das Wurzelwerk und die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Gemüse und Kartoffeln mit etwas Kochsud weich dünsten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, den Kochsud etwas einkochen und abschmecken. Beim Anrichten das Fleisch mit dem Wurzelgemüse bedecken, mit Kochsud übergießen, mit gehackter Petersilie und frisch gerissenem Kren bestreuen. Zubereitungszeit: 90 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH