Gebratenes Beiried mit Stollenkäse Talern

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Zutaten (für 4 Personen)
4 Beiriedsteaks Salz, Pfeffer, Rosmarin Pflanzenöl Stollenkäse Taler: 25 dag Weißbrotwürfel 1 Kartoffel (gekocht) 1 Zwiebel 1/16 l Pflanzenöl 15 dag Arzberger Stollenkäse 3 Eier 1/8 l Milch Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Öl zum Braten Gemüse der Saison

Zubereitung

Die Steaks in heißem Öl auf beiden Seiten rasch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rosmarin belegen und zugedeckt 2-3 Min., je nach gewünschtem Garungsgrad, ziehen lassen. Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen, Eier und Milch verschlagen und alles mit den Weißbrotwürfeln vermengen. Die gekochte Kartoffel schälen und zerdrücken, den Stollenkäse kleinwürfelig schneiden und zur Masse geben. Würzen, durchkneten und kurz rasten lassen. Anschließen die Taler formen und in Öl goldbraun backen. Beiried aufschneiden und mit den gebackenen Stollenkäse Talern und Gemüse der Saison anrichten. Zum Verfeinern ist ein „Knoblauch-Tip“ besonders gut geeignet.

Autor: Gasthof Haider, Fladnitz/Teichalm