Zutaten (für 4 Personen) |
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| 6 ALMO-Schnitzel
12 dünne Scheiben Frühstücksspeck 16 Salbeiblätter 1/8 l Weißwein 3/16 l Rindsuppe 1/8 l Schlagobers Fülle: 200 g Champignons 1 Zwiebel 1 EL Petersilie, gehackt 3 EL Parmesan, frisch gerieben 120 g Topfen Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen Öl |
Zubereitung |
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| Für die Fülle Champignons putzen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in wenig Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. Masse auskühlen lassen. Petersilie, Parmesan und Topfen untermischen.
Die Schnitzel halbieren, zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fülle gleichmäßig darauf verstreichen. Die Schnitzel straff einrollen, mit Speck umwickeln und mit je einem Salbeiblatt belegen. Speck und Salbei mit Fleischnadeln oder Zahnstocher fixieren. Fleischröllchen in wenig Öl rundum anbraten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Röllchen auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 15-20 Min. schmoren. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratensaft mit Obers aufgießen und cremig einkochen. Vor dem Servieren restlichen Salbei in feine Streifen schneiden und mit der Sauce vermischen. Beilagenempfehlung: Bandnudeln |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH