Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Krainer Steinschaf Lammschlögel, mariniert
120 g Speck 1/2 l klare Suppe 1 kg speckige Kartoffeln 4 Karotten 1 Sellerieknolle Salz, Pfeffer 1 EL Butter |
Zubereitung |
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| Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze an beiden Seiten anbraten. Es darf nicht zu lange gebraten werden, damit es schön saftig bleibt und nicht zu trocken wird. Die Lammstücke aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 80°C noch etwa 10 Min. zugedeckt rasten lassen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
In der Pfanne mit dem Bratenrückstand die geschnittenen Karotten, Sellerie und den gewürfelten Speck kurz anrösten, mit Suppe aufgießen und dünsten lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Min. mitbraten, würzen und abschmecken. Beilagenempfehlung: warmer Krautsalat mit Speckwürfeln. Zubereitungszeit: 60 Minuten |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH