Zutaten (für 4 Personen) |
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| 800 g ALMO-Schnitzel oder dicke Schulter vom ALMO
100 g Karotten 150 g Sellerie 1 große Zwiebel 50 g Lauch 40 g Tomatenmark 1/8 l Rotwein Suppe zum Aufgießen 20 g Speisestärke Öl zum Anbraten Gewürze Lorbeerblatt Wacholderbeeren Salz Pfefferkörner |
Zubereitung |
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| Gemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch in Würfel schneiden und mit etwas Öl bis zur leichten Farbgebung anbraten. Danach das geschnittene Gemüse und die Gewürze dazugeben und mitrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Mit der Suppe aufgießen, salzen und dünsten lassen. Immer wieder Suppe nachgießen, nach ca. 90 Min das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke binden (Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce gießen und kurz kochen).
Das Fleisch wieder in die Sauce geben. Beilagenempfehlung: Rahmpolenta und Romanesco Röschen |
Autor: Gasthof Frankenhof, Fladnitz a. d. Teichalm