Zutaten (für 4 Personen) |
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| 700 g ALMO-Rostbratenried oder Rinder-Beiried
60 g Fett 20 g Butter eiskalt 3 Knoblauchzehen gepresst 1,5 dl Wasser Suppe oder brauner Fond Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle Mehl zum Stauben |
Zubereitung |
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| Rostbratenried in 4 Scheiben schneiden, dünn klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Knoblauchs einreiben. Eine Seite mit Mehl bestauben, anpressen.
In flacher Pfanne Fett erhitzen, Rostbraten mit der Mehlseite nach unten einlegen, beidseitig unter einmaligem Wenden braun braten. Rostbraten aus der Pfanne heben, überschüssiges Fett abgießen, Bratrückstand mit Wasser,Suppe oder braunem Fond ablöschen, gut durchkochen, restlichen Knoblauch beigeben, Butterstücke einrühren. Rostbraten nochmals in den Saft einlegen und warm einige Minuten ziehen lassen, anrichten. |
Autor: Schirnhofer