Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 kg ALMO-Rindfleisch (Deckel)
4 EL Öl 4 Essiggurken 10 Kapern 3 Sardellenfilets 4 EL Öl Majoran 1/2 l Suppe oder Wasser Schale von 1/2 Zitrone 1 EL Petersilie gehackt 20 g Mehl glatt 1/8 l Sauerrahm Salz, Pfeffer 1 Lorbeerblatt Prise Zucker Spritzer Essig, Estragonsenf |
Zubereitung |
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| ALMO-Rindfleisch in kleine schneiden. Zwiebeln kleinwüferlig schneiden und Gurken, Kapern sowie die Sardellen fein hacken. Fett erhitzen, Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, braun anrösten, aus dem Fett heben. Zwiebeln im verbliebenen Fett licht anrösten, Fleisch beigeben, durchrühren, mit Suppe oder Wasser aufgießen.
Kapern, Essiggurken, Sardellen, Petersilie, geriebene Zitronenschale und Lorbeerblatt unterrühren, zugedeckt weichdünsten. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, zügig unter die Sauce mischen. Aufkochen, mit Zucker, Essig und Senf pikant abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. |
Autor: Schirnhofer