Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 1/2 kg hintere ALMO-Stelze - in
Scheiben geschnitten 300 g Wurzelwerk 100 ml Olivenöl 100 ml Weißwein trocken 100 ml Suppe mild 2 geschälte Tomaten Salz, Pfeffer 1 Lorbeerblatt, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Basilikum, Zitronenschale |
Zubereitung |
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| Stelzenscheiben salzen, pfeffern, in wenig Olivenöl beidseitig anbraten. Olivenöl in Kasserolle erhitzen, grob faschiertes Wurzelgemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen,
reduzierend (nicht zugedeckt) kochen. Tomaten und Gewürze beigeben, mit Suppe aufgießen. ALMO-Scheiben einsetzen und zugedeckt, am besten im Backrohr bei ca. 180° C, dünsten. Lorbeerblatt entfernen, ALMO-Scheiben anrichten, mit Sauce übergießen, mit Petersilie bestreuen. Garungsdauer: ca. 1 Stunde |
Autor: Schirnhofer