Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 kg Beiried oder Medaillonsteak
2 EL Öl Salz, schwarzer Pfeffer 2 mittelgroße Zwiebeln 1/8 Liter Rotwein 3/8 Liter Rindsuppe 200 g Paprika 200 g Champignons 150 g Gewürzgurken 1/8 Liter Sauerrahm 1 TL Senf 1 geschtrichener EL Mehl etwas gehackte Petersilie |
Zubereitung |
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| Das Fleisch quer zur Faser in etwa
1 cm dicke und 30 g schwere Stücke schneiden. Eine große Pfanne erhitzen, etwas Öl eingießen, die Fleischstücke einlegen und kräftig anbraten. Erst wenn das Fleisch von allen Seiten braun angebraten ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die feingeschnittenen Zwiebeln zum gut gebräunten Fleisch geben und weiterrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen, den Bratensatz mit einem Kochlöffel lösen und alles in einen Topf geben. Zudecken etwa 40 Minuten dünsten. Paprikaschoten grob würfelig schneiden, Champignons vierteln und achteln und mit dem Fleisch mitdünsten. Wenn das Fleisch gar ist, Sauerrahm mit etwas Wasser, Senf und Mehl glattrühren und damit den Saft binden, ev. mit Flüssigkeit zu gut sämiger Sauce verdünnen. Zuletzt blättrig geschnittene Gewürzgurken Serviertipp Erdäpfelpüree, Teigwaren (auch Vollkornteigwaren) oder Polenta. |
Autor: Schirnhofer