Zutaten (für 4 Personen) |
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| 800 g Selchschopf
2 Paar Frankfurter 1 große Zwiebel 1 Pkg. Sauerkraut etwas Hamburger ca. 200 g Semmelwürfel 1/8 l Milch 30 g Butter oder Margarine 2 EL gehackte Petersilie 2 Eier Salz, Pfeffer etwas Mehl |
Zubereitung |
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| Selchschopf in einem weiten Topf gar dünsten.
Für die Semmelknödel Margarine glasig dünsten, Petersilie kurz mitdünsten und das ganze unter die Semmelwürfel rühren. Anschließend die Eier untermischen und etwas ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken, Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 min. Hamburger und Zwiebeln klein würfelig schneiden. In etwas Fett anbraten und den Zwiebel zugeben. Sauerkraut in einem Sieb gut abspülen und zu den Zwiebeln und dem Speck geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und danach nach Belieben würzen. Nach cirka einer Stunde ist das Sauerkraut fertig. Nun nehmen sie die Frankfurter braten sie in einer Pfanne kurz an. Sauerkraut, Semmelknödel mit dem in cm dicke Scheiben geschnittenen Selchschopf werden nun appetitlich auf einem Teller arangiert. Zum Schluss legen Sie noch die kurz gebratenen Frankfurter dazu. |
Autor: Schirnhofer