Zutaten (für 4 Personen) |
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| 1 mittleres Jungkraut,
1 große Zwiebel, 80 g Hamburger Speck, 1 EL Schmalz oder Öl, 1 EL glattes Mehl, 2 mittlere, mehlige Erdäpfel, 1 l fertige Rindssuppe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian 8 Weißbrotscheiben |
Zubereitung |
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| Das Kraut waschen, halbieren und den Strunk, sowie die groben Blattrippen entfernen; das Kraut danach in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel
schälen und fein hacken; den Hamburgerspeck in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel waschen und schälen; in gefällige Würfel schneiden und in kaltem Wasser bereithalten. In einem geräumigen Topf Schmalz oder Öl erhitzen und den Speck darin hell rösten; Mehl und Zwiebel beifügen und mitrösten; mit der Suppe aufgießen, Kraut und Erdäpfel dazugeben und alles zusammen auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Suppe zuletzt mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, anrichten und mit Thymian garnieren; sodann mit den in Butter gerösteten Weißbrotscheiben als Einlage, dampfendheiß zu Tisch bringen. |
Autor: Schirnhofer