Zutaten (für 4 Personen) |
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| 2 kg Lauch
ca. 10-14 Blatt Tomaten-Basilikum-Schinken Gewürze Zutaten für die Bèchamelsauce: 1/2 l Milch 1 Zwiebelscheibe 1 Lorbeerblatt 6 Pfefferkörner 60 g Butter 3 EL Mehl geriebene Muskatnuss |
Zubereitung |
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| Lauch putzen. Einige der weichen grünen Blätter abschneiden und beiseite stellen. Die Lauchstangen der Länge nach spalten und waschen. Den Lauch in einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten weich garen. Abtropfen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Die beiseite gelegten Lauchblätter nudelig schneiden und im Salzwasser 3 Minuten weich kochen. Abseihen und für die Garnierung beiseite stellen.
Die Bèchamelsauce zubereiten. Milch, Zwiebelscheibe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner erhitzen. 10 Minuten an einem warmen Ort durchziehen lassen. Die Butter zerlassen. Das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Kurz abkühlen lassen. Danach die Milch durch das Sieb dazugießen, wieder erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Den Schinken um die Lauchstangen wickeln, auf einen feuerfesten Teller geben und die Bechamelsauce darüber geben. Am Grill 5 min. oder im Backroher 15 min. überbacken. |
Autor: Schirnhofer