Zutaten (für 4 Personen) |
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| 800 g Premium Faschiertes
etwas Milch oder Wasser 2 Semmeln 1 Zwiebel 1 EL Petersilie 25 g Butter 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran etwas Semmelbrösel Öl Mehl zum Stauben 1/8 l Sauerrahm Suppe oder Wasser Kürbissauce: 1 kleiner Kürbis (Muskat-,Brot- oder Hokkaidokürbis) 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1/8 l Weißwein Salz, Pfeffer, Dille 1 Becher Crème fraiche |
Zubereitung |
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| Faschierter Braten
Die Semmeln in Milch einweichen, mit einer Gabel zerdrücken und anschließend unter das Fleisch mischen. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, in der Butter anschwitzen und gemeinsam mit dem Ei zur Fleischmasse geben, salzen, pfeffern und je nach Geschmack etwas Majoran hinzufügen. Die Masse durchkneten, wenn erforderlich etwas Semmelbrösel einarbeiten. Aus der Masse einen länglichen Wecken formen und im Backrohr bei ca. 160 Grad etwa 1 Stunde braten. Den fertigen Braten aus dem Backrohr nehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand (ev. überschüssiges Bratfett abgießen) mit etwas Mehl stauben und anschließend mit Suppe (oder Wasser mit Suppenwürfel) aufgießen. Den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen. Kürbissauce Einen kleinen Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen. Salzen, pfeffern und Dill beigeben. Kurz dünsten. 5 bis 6 Kürbisspalten beiseite geben, restliche grob zerdrücken und mit Creme fraiche binden. |
Autor: Schirnhofer