Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Stk. ALMO-Schnitzel
Senf, scharf (z.B. Dijonsenf) Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle Öl zum Anbraten Für den Saft ½ l Rindsuppe 1/8 l Sauerrahm etwas glattes Mehl Kapern (aus dem Glas) |
Zubereitung |
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| Fleisch klopfen und auf einer Seite mit Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Öl erhitzen, Schnitzel mit der gewürzten Seite zuerst kräftig anbraten.
Beidseitig angebratene Schnitzel aus der Pfanne heben und in einem Topf zum Dünsten legen. Bratrückstand mit Rindsuppe ablöschen und mit einem Küchenquirl lösen. Anschließend durch ein Sieb zu den Schnitzel gießen, Topf zudecken und langsam ca. eine Stunde weichdünsten. Während des Dünstens mehrmals mit etwas Suppe aufgießen. Sauerrahm, Senf, Kapern mit etwas Rindsuppe oder Wasser sämig rühren. Schnitzel aus dem Saft heben. Das Sauerrahmgemisch vorsichtig in den Saucenansatz einrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Gewürzen verfeinern und abschmecken. Schnitzel wieder einlegen, kurz ziehen lassen und servieren. |
Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH