Zutaten (für 4 Personen) |
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| 4 Premium Schweins-Schnitzel (vom Schlögel, Schale oder bereits paniert)
Öl zum Backen Salz glattes Mehl 2 Eier Semmelbrösel Garnitur Zitronenscheiben Petersiliengrün |
Zubereitung |
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| Schweins-Schnitzel beidseitig salzen und pfeffern. Das Ei mit einer Gabel leicht verschlagen (nicht mixen). Die bemehlten Schnitzel durch das Ei ziehen. Anschließend in Bröseln wenden, zart andrücken und die überschüssigen Bröseln abschütteln.
Ein bis zwei Finger dick Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die optimale Temperatur des Öls hat man erreicht, wenn kleine Bläschen aufsteigen, sobald man das Schnitzel hineintaucht. Schnitzel einlegen und die Schnitzel goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit sollte die Temperatur etwas erhöht werden, damit die Panier knusprig wird. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
Autor: Schirnhofer