Zutaten (für 4 Personen) |
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| 60 dag Premium Schweinsleber
2 cl Cognac 1/16 l Suppe Öl 4 dag Butter 1 TL grüner Pfeffer Salz, Pfeffer |
Zubereitung |
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| Die Schweinsleber in ca. ½ cm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Leber einlegen. Wichtig: nicht zu heiß anbraten, sonst wird die Leber hart und bitter. Die gebratene Leber mit grünen Pfefferkörnern würzen, anschließend mit Cognac ablöschen. Die Leber aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratrückstand mit Suppe ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit einem Stück kalter Butter binden und nicht mehr aufkochen. Die gebratene Leber in die Sauce legen und kurz durchziehen lassen.
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Autor: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH